JPEGは1992年に策定された規格で、主に写真データに使われる画像形式です。

JPEGとは「Joint Photographic Experts Group」の略で、この規格をつくった組織の略称でもあります。
拡張子は「.jpg」で他に「.jpeg」や「.JPG」と記述することもありますが、全て同じファイル形式でデータ内容に違いはありません。（広く普及しているのは「.jpg」です）

約1670万色を表現することができ、なおかつ肉眼で認知しにくいデータを大幅に圧縮して容量を下げるため、高い圧縮率ながらも画質を保つことができます。ただし、一度圧縮すると元の状態には戻せない「不可逆圧縮」という性質をもつため、JPEGで保存する際は、念のため元のデータを残しておくと良いでしょう。

また、JPEGは1つのファイルに1つの画像しか保存できないので、複数ページで構成されたデータを保存するのには向いていません。複数ページのものをデータ化したい場合はPDFがおすすめです。

JPEGにデータ化する際、印刷には高画質（低圧縮率）、ホームページに掲載したりメール添付で送ったりする場合は高圧縮率（低画質）というように、用途によって画質と圧縮率を調整します。条件によってフレキシブルに対応できるところも、使いやすさのひとつでしょう。

公式ウェブサイト　https://jpeg.org/